Le Big TamTam

Le Big TamTam ist eine neue und aufregende Erlebnisgastronomie im Hamburger Hanseviertel. Die Location, die sich in einer ehemaligen Mövenpick-Rotunde befindet, verspricht eine lebendige und vielfältige Kulinarik-Welt. Nach 17 Jahren Leerstand wurde die 14 Meter hohe Rotunde aufwendig renoviert, und die beeindruckende Bar, die das Herzstück des Le Big TamTam bildet, lädt nun zum Verweilen bei klassischen Drinks, frisch gezapftem Bier und einer feinen Auswahl an Weinen ein.

Das Konzept: Ein Mix aus fünf verschiedenen, inhabergeführten Restaurants, die gemeinsam bis zu 500 Gästen Platz bieten. Die kulinarische Bandbreite reicht von japanischem Soulfood über neopolitanische Pizza, mexikanische Spezialitäten bis hin zu regionalen Fischgerichten und ausgefallenem "Chicken & Waffles". Mit diesem vielseitigen Angebot will Le Big TamTam das historische Hanseviertel beleben und an die Tradition der Hamburger Erlebnisgastronomie anknüpfen.

Herzstück des Le Big TamTam ist die große, 14 Meter hohe Rotunde mit einer spektakulären Bar im Zentrum, die als Dreh- und Angelpunkt fungiert. Diese Bar vereint Stil mit urbaner Lebendigkeit und bietet neben klassischen Drinks auch Craft-Beer-Spezialitäten und Signature-Cocktails, die auf die jeweiligen Küchen abgestimmt sind. Ein Highlight der Bar ist der „Hochsitz“, Hamburgs kleinste Bar, auf vier Metern Höhe – ein exklusiver Platz für nur zwei Gäste. Rund um diese zentrale Bar reihen sich die einzelnen Food-Stände an, die jede für sich ein individuelles Konzept umsetzen, aber dennoch Teil des großen Ganzen bleiben.

Patrick Rüther, der Projektleiter, sieht die Kombination als Spiel mit Kontrasten: Ein modernes, buntes Food-Konzept inmitten des altehrwürdigen Hanseviertels. Ziel ist es, Leben und Bewegung in die historische Passage zu bringen und einen neuen kulinarischen Hotspot in der Hamburger Innenstadt zu schaffen.

Die Gastronomen und ihre Küchen

1. Miguélez – Mexikanische Küche
   Miguel Zaldivar bringt seine authentische mexikanische Kochkunst ins Le Big TamTam. Er bietet handgemachte Tacos, frische Guacamole, Enchiladas und mexikanische Frühstücksklassiker wie Chilaquiles und Huevos Rancheros. Miguel, der seit 2010 in Deutschland lebt, hat sich mit seinen Taco-Buden bereits in Hamburg etabliert. Das Konzept: „Meine Gerichte berühren Gaumen und Seele.“

2. Underdocks – Fischspezialitäten
   Burhan Schawich und Samet Kaplan interpretieren die Hamburger Fischklassiker auf neue, kreative Weise. Ihre Gourmet-Fischbrötchen, Lobster Rolls, und Backfisch-Varianten stehen für frischen Wind und visuelle Highlights, die sich perfekt in die hanseatische Kulisse einfügen.

3. Momo Ramen – Japanische Ramen-Küche
   Vena Steinkönig und Valentin Broer sind bekannt für ihre hochwertigen Ramen-Gerichte. Im Le Big TamTam setzen sie erneut Maßstäbe, prüfen ihre Ramen-Brühen sogar mit einem Refraktometer, um die ideale Konsistenz zu gewährleisten. Ihr Restaurant wurde als einziges Ramen-Lokal Deutschlands im Guide Michelin erwähnt.

4. Yeah Boy – Amerikanisches Comfort Food
   Niels Berschneider bringt mit „Yeah Boy“ ein nachhaltiges Konzept rund um Chicken & Waffles, Salate und vegane Alternativen ins Hanseviertel. Fokus ist hier vor allem Regionalität und Saisonalität. Von frittiertem Hühnchen auf Waffeln bis hin zu Sandwiches ist alles dabei, was Comfort Food in seiner besten Form ausmacht.

5. ÜberQuell – Neapolitanische Pizza und Craft Beer
   Patrick Rüther und Axel Ohm haben sich mit dem ÜberQuell am Fischmarkt schon lange einen Namen gemacht. Im Le Big TamTam bieten sie authentische neapolitanische Pizza und Salatbowls an, ergänzt durch ihr eigenes Craft Beer.

6. Fünfviertel Bakery – Frische Backwaren und Desserts
   Die Fünfviertel Bakery steht für handwerklich hergestellte Sauerteigbrote, feine Desserts und saisonale Backwaren. Gäste können den Bäckern durch die offene Gestaltung der Backstube bei der Zubereitung zusehen und die frischen Produkte direkt vor Ort genießen.

7. Fünfviertel Bar – Die zentrale Erlebnis-Bar
   Mit einem Mix aus Kaffeespezialitäten, Cocktails und kreativen Signature-Drinks dient die Bar als Dreh- und Angelpunkt für die Besucher. Besonders spannend ist die Integration eines kleinen „Hochsitzes“, der Hamburgs kleinste Bar darstellt.