Apple & Eve • Vegan und tierisch lecker • Restaurants in Hamburg

Die Tür schwingt auf, und es duftet nach Röstaromen, frischen Kräutern und einer leichten Süße aus der Patisserie-Ecke. Die offenen Regale aus hellem Holz sind mit Gläsern voller Gewürze und Zutaten bestückt, an den Wänden hängen Fotografien von Produzenten, die das Restaurant beliefern. Hier, mitten im Grindelviertel, ist das Apple & Eve längst mehr als ein Geheimtipp – es ist ein Ort, an dem vegane Küche mit Präzision und Kreativität auf den Teller kommt. Keine Ersatzprodukte, keine Kompromisse. Die Gäste, eine Mischung aus Studierenden, Kreativen und Stammkundschaft, wissen, dass sie hier keine schlichte Gemüsebeilage erwarten.

Die Küche arbeitet mit besten Zutaten, biologisch, oft regional. Die Speisekarte wechselt regelmäßig, doch einige Klassiker bleiben – aus gutem Grund. Der BBQ-Tempeh-Burger überrascht mit rauchiger Tiefe, die hausgemachte Cashew-Creme bringt eine angenehme Nussigkeit, während eingelegte rote Zwiebeln für Säure und Frische sorgen. Daneben das Golden Coconut Curry: mild-scharf, cremig, mit gerösteten Kichererbsen und einem Hauch Limette, der alles zusammenhält. Wer nach dem Hauptgang bleibt, bestellt vielleicht noch ein Stück Raw Chocolate Tart, intensiv und herb, oder den Matcha-Cheesecake, der mit dezenter Süße überzeugt.

Gegründet von zwei Freundinnen mit gastronomischem Feinsinn und einem kompromisslosen Anspruch an Qualität, ist das Apple & Eve ein Paradebeispiel für moderne pflanzliche Küche. Statt Verzicht gibt es hier Fülle – an Aromen, Texturen und Ideen. Fast alle Zutaten sind bio, vieles kommt direkt von regionalen Erzeugern. Die Atmosphäre ist entspannt, doch die Küche präzise. Ein Restaurant, das zeigt, wie elegant pflanzliche Küche sein kann, ohne Dogma, aber mit Haltung.