Wer an einem kalten Hamburger Vormittag die Überseeallee entlangläuft, kann sie kaum übersehen: die Glasfassade des Foodlab, in der sich die ersten Sonnenstrahlen auf polierten Edelstahlflächen spiegeln. Hinter den Türen brodelt es wie in einem Chemielabor, nur dass hier kein Rauchalarm losgeht, sondern der Duft von frisch gebackenem Brot, fermentiertem Gemüse und Espresso die Nase kitzelt. Willkommen im Foodlab Hamburg, dem kreativen Hotspot der Hafencity, der Food-Startups, Hobbyköche und experimentierfreudige Foodies gleichermaßen zusammenbringt. Hier wird nicht einfach gekocht – hier werden Ideen, Trends und Mut zu kulinarischen Experimenten serviert.
Wer die Räume betritt, merkt sofort: Alles hier ist darauf ausgelegt, Kreativität zu fördern. Fünf hochprofessionelle Küchen stehen zur Verfügung – von der Fermentationsküche über die Allergen-freie Versuchsküche bis zur Studioküche für Foto- und Videoaufnahmen. In den Mietküchen entsteht alles von handgemachten Kimchi-Variationen über vegane Streetfood-Kreationen bis zu neu interpretierten Klassikern wie Currywurst oder Spätzle. Die jungen Gründer arbeiten konzentriert, mischen Zutaten wie Chemiker ihre Reagenzgläser und lassen dabei den Humor nicht zu kurz kommen. Zwischen dem Surren der Mixer und dem Klappern von Pfannen entstehen Gerichte, die in Geschmack und Kreativität überraschen.
Das Pop-up-Restaurant ist dabei das Herzstück: Hier wechseln die Konzepte alle vier Wochen. Mal kommen vegane Streetfood-Kreationen auf die Teller, mal japanische Donuts oder französische Spätzle. Für die Gäste bedeutet das: Jede neue Runde Pop-ups ist wie ein kleines kulinarisches Abenteuer, bei dem man nie genau weiß, was auf den Tisch kommt – außer, dass es frisch, mutig und geschmacklich aufregend ist.
Coworking, Community und kulinarische Experimente
Neben den Küchen gibt es den Coworking-Bereich: flexible Arbeitsplätze, Telefonkabinen, Meetingräume und WLAN. Das Besondere: Man arbeitet hier quasi mit direktem Elbblick und mittendrin im geschäftigen Hafengefühl. Wer durch die offenen Flächen läuft, hört die Mischung aus Küchengeblubber, Stimmengewirr und dem Klicken von Kameras. Workshops, Networking-Events und Seminare geben dem Ganzen einen Hauch von professioneller Startup-Atmosphäre.
Bestes türkisches Catering
Das Foodlab ist nicht nur ein toller Ort zum Arbeiten, sondern auch ein Labor für Food-Trends. Hier entstehen Produkte, die später in Cafés, Restaurants oder Supermärkten landen könnten. Jedes Start-up durchläuft eine Art Mini-Accelerator-Programm: Konzeptentwicklung, Marketingtipps, Abläufe optimieren – alles mit dem Ziel, dass die Ideen marktreif werden. Wer heute noch unsicher ist, ob vegane Burger oder fermentierte Bowls den Markt erobern, bekommt im Foodlab die Chance, es live zu testen.
Und die Kreativität beschränkt sich nicht nur auf das Essen. Das Media- und Eventstudio ermöglicht Fotoshootings, Videodrehs oder Livestreams von Kochkursen. Es ist ein bisschen wie Hogwarts für Foodies: Man zaubert hier nicht mit Zauberstäben, sondern mit Zutaten, Rezeptideen und digitalem Know-how. Wer sich hier umschaut, sieht ambitionierte Gründerinnen, die jede Lücke in ihrem Kalender mit Experimenten füllen, Food-Blogger, die Instagram-fähige Gerichte fotografieren, und Quereinsteiger, die zwar keine klassische Kochausbildung haben, dafür aber Ideen, die man anderswo vergeblich sucht.
Kulinarische Highlights und die Philosophie dahinter
Besonders spannend sind die Pop-up-Aktionen, bei denen die Besucher die Entwicklung kulinarischer Konzepte miterleben. Heute vielleicht Burritos, morgen japanische Bowls, übermorgen fermentierte Spezialitäten. Jede Veranstaltung erzählt ihre eigene Geschichte. Der Gast wird Teil einer kleinen kulinarischen Community, die neugierig ist, probiert, diskutiert und sich inspirieren lässt.
Das Café im Foodlab rundet das Angebot ab. Hier gibt es nicht nur Kaffee, Franzbrötchen und Sandwiches, sondern auch Produkte direkt von den Start-ups. Wer hier Platz nimmt, erlebt den direkten Kontakt zwischen Innovation und Genuss. Ein Blick über den Tresen, und man sieht, wie junge Talente ihre Kreationen präsentieren, Feedback von den Gästen einholen und dabei lernen, wie man aus einer Idee ein marktreifes Produkt entwickelt.
Was das Foodlab auszeichnet, ist die Kombination aus Experimentierfreude und professioneller Struktur. Alles ist durchdacht, von den Küchenlayouts bis zum Accelerator-Programm. Das Ergebnis: ein Ort, an dem kulinarische Visionen Realität werden, Start-ups wachsen, Ideen getestet und Gäste begeistert werden. Es ist ein Labor, eine Bühne, ein Treffpunkt und ein Abenteuerspielplatz für die Food-Szene gleichzeitig.
Am Ende verlässt man das Foodlab mit vollen Händen – nicht nur gefüllt mit leckerem Essen, sondern mit Inspiration, neuen Ideen und vielleicht dem einen oder anderen Impuls, selbst etwas Eigenes auszuprobieren. Das Foodlab zeigt, dass Gastronomie weit mehr ist als Menü und Rechnung. Es ist Innovation, Community und kulturelles Erlebnis. Und wer einmal hier war, betrachtet Restaurants, Cafés und die Food-Szene plötzlich mit anderen Augen.
Kontakt & Infos – Foodlab Hamburg
Adresse: Überseeallee 10, 20457 Hamburg
Öffnungszeiten Café: Mo–Fr, 9–16 Uhr
Öffnungszeiten Coworking & Küchen: Mo–Fr, 9–18 Uhr
Website: foodlab.hamburg
