Restaurant Klinker

Inmitten von Harvestehude, unweit des Isemarkts, liegt mit dem Klinker ein kulinarisches Kleinod, das weit mehr ist als nur ein „Geheimtipp“: Seit inzwischen sechs Jahren begeistert das Team rund um Inhaber Aaron Hasenpusch mit feiner, regional verankerter Küche, nachhaltigem Denken und einer Atmosphäre, die sofort ankommen lässt. Jetzt wurde das Restaurant vom renommierten Guide Michelin nicht nur als besonders empfehlenswerte Adresse gelistet – es erhielt auch den begehrten „Grünen Stern“ für Nachhaltigkeit.

Im Klinker trifft norddeutsche Bodenständigkeit auf kreativen Esprit. Gerichte wie Spargel mit Estragon und Ei, Risotto mit Salzzitrone oder Rind mit Bouillongemüse sind keine leisen Variationen der Saisonküche, sondern liebevoll komponierte Statements für handwerkliches Können und bewussten Genuss. Auf Fisch wird ganz bewusst verzichtet – eine Entscheidung, die das Team mit einem klaren Blick auf nachhaltige Ressourcen trifft.

Das kulinarische Konzept? Vieles wird hausgemacht oder fermentiert, Gemüse wird gerettet, Zutaten stammen direkt von Produzent:innen aus der Region – möglichst in Demeter-Qualität. Was serviert wird, soll nicht nur schmecken, sondern auch in eine größere Idee von Verantwortung eingebettet sein. Dazu eine exzellente Auswahl an Naturweinen, charmant präsentiert ohne Allüren.

Wer das Klinker besucht, bekommt mehr als ein Abendessen – man erlebt Haltung. Kein gestellter Fine-Dining-Zirkus, sondern echtes Können, das aus der Küche heraus spricht. Die offene Gastfreundschaft, der Community-Spirit, das stilsichere Interieur aus Bauhaus-Elementen und Holz schaffen eine Umgebung, in der bewusstes Genießen leichtfällt.

Empfehlung: Für alle, die Wert auf Qualität, Regionalität und eine klare ethische Linie legen, ist das Klinker eine der spannendsten Adressen in Hamburg. Reservation empfohlen – besonders abends und an Wochenenden.