Baba Pirzola – Türkische Grillspeisen & Weine

Im Baba Pirzola in der Bayreuther Straße spürt man sofort: hier geht’s ums handwerkliche Feuer. Der Raum ist luftig, grün bewachsen, mit Birkenscheiben und Marmor–Holz-Mix – Gestalterfutter für’s Auge, nicht aufgesetzt. An der Showküche tanzen die Flammen, der Grill klingt wie Vinyl unter der Nadel, rauchig und schön direkt. Es wacht keine Instagram-Ästhetik, sondern ruhige Klarheit: Wer kommt, will Fleisch, Hitze und Geschmack.

Auf dem Teller melden sich erst die Meze: sämiges Humus, Auberginenmousse, Salate – alles frisch, samtig, nie zu süße Beigabe, Kräuter sind präsent aber zurückhaltend. Dann das Brennprogramm: Kalbsspiesse, Pistazien-Kebab, Lammracks – außen karamellisiert, innen rosa, mit Holzkohlen-Aroma getränkt. Das Messer rutscht fast geräuschlos durch das Fleisch, man riecht das Salz, die Röstaromen knistern im Mund. Dazu gibt’s türkische Weine und leichte Schlagschatten türkischer Cocktails – alles passend, nichts muss.

Dazu mischt sich das Publikum: Paare in soften Sakkos, Vegetarier, die über Meze debattieren, ein Tisch mit jungen Leuten, die’s laut lustig machen – und gelegentlich ein Paar, das schweigt, weil es gerade einen Bissen teilt. Der Service ist zügig, freundlich, ohne Effekthascherei, manchmal zieht’s einen Teller weg, ehe man’s merkt – aber ohne Hektik. Kein Kitsch, kein überkandideltes Theater. Einfach: Feuer, Fleisch, Flair – und man will gleich nochmal.