The Noodle House • Fast Food in Hamburg

The Noodle House bringt authentische nordchinesische Nudelkunst und die Vielfalt traditioneller Aromen nach Hamburg. Im Mittelpunkt steht die Zubereitung der Dao-Xiao-Nudeln, die per Hand geschabt werden – eine Technik mit Ursprung in der chinesischen Shanxi-Provinz. „Dao-Xiao“ bedeutet „mit dem Messer geschabt“ und beschreibt den handwerklichen Vorgang, bei dem die Nudeln direkt vom Teigblock abgeschabt werden. Das Ergebnis sind leicht gekräuselte Nudeln mit einer festen, doch zarten Textur, die die intensiven Aromen der sorgfältig gekochten Brühen und frischen Toppings wunderbar aufnehmen.

Die Brühe wird durch langes Köcheln von Knochen oder Pilzen gewonnen und überzeugt mit tiefen, kräftigen Aromen – dabei ganz ohne Zusatzstoffe wie Glutamat. Verschiedene Toppings erlauben individuelle Variationen und geschmackliche Vielfalt. Vegetarier können sich auf eine besondere Pilzbrühe freuen, die ein intensives Umami-Erlebnis bietet und einen tollen Kontrast zu den frischen Nudeln schafft.

Eine besondere Adresse für alle, die die Tiefe und Vielfalt der chinesischen Küche erleben möchten.