Bistro Crudo • Bites, Drinks & Wine • Hamburg

Manchmal passt einfach alles: der Ort, das Konzept, die Menschen dahinter. Das neue Bistro Crudo an der St. Pauli Hafenstraße 140 ist genau so ein Fall. Von den Machern des renommierten Salt & Silver, die mit Geschmack, Gespür und Liebe zum Handwerk längst einen festen Platz in Hamburgs Gastro-Herzen haben, kommt jetzt ein Ort, der das Rohe feiert – und dabei erstaunlich fein bleibt.

Tatar, Ceviche, feinstes Seafood – aber bitte nicht festgelegt. Die Küche lässt sich treiben zwischen Kontinenten, Erinnerungen und Aromen: mal koreanisch scharf, mal thailändisch frisch, mal mediterran geerdet. Was zählt, ist, dass es auf dem Teller Sinn ergibt. Die Zutaten? Sorgfältig gewählt, Gemüse und Kräuter stammen von der befreundeten Gärtnerei Grünkorb, vieles kommt aus der Region – und alles wird mit klarem Bewusstsein komponiert.

Dazu Drinks, die mehr können als begleiten: Cocktails, wie man sie sich wünscht – abgestimmt, lebendig, überraschend. Die Weine hat Sommelier Tobias Beck kuratiert – eine Karte, die mitdenkt, ohne belehren zu wollen. Und wer es ehrlich nordisch mag: kühles Kölsch vom Fass gibt’s auch.

Im alten „Levante“, frisch gedacht und liebevoll umgestaltet, ist das Bistro Crudo jetzt eingezogen – mit Blick auf den Hafen, den Möwengeschrei im Ohr und dem Duft von Limette, Chili oder Holzkohle in der Nase. Hier wird nicht inszeniert, hier wird gekocht – klar, herzlich, weltoffen.